□ 孫習(xí)軍

　　沙光魚(yú)又名推浪魚(yú)，為刺蝦虎魚(yú)屬一種，頭大體長(zhǎng)，形似鼓棒，體布細(xì)鱗。外表顯淺泥色，半透明狀。每年初冬季節(jié)，沙光魚(yú)最肥，是食用的最佳時(shí)節(jié)。

　　記得兒時(shí)，沙光魚(yú)便宜得很，因家貧，平時(shí)里吃不上葷腥，一年中最可盼的也就是沙光魚(yú)上市的時(shí)節(jié)，這廉價(jià)的沙光魚(yú)是我家菜盤(pán)上最好的葷菜。沙光魚(yú)的做法有燒煎炒蒸汆湯等等，可謂五花八門(mén)，沙光魚(yú)多種吃法中，我自認(rèn)為最好吃的應(yīng)該算是紅燒沙光魚(yú)，這也許也是大眾的口味。

　　烹制沙光魚(yú)很有講究，母親是紅燒沙光魚(yú)的高手，這是我們?nèi)夜J(rèn)的，也是我記憶中永恒的菜譜。我放學(xué)回家沒(méi)事，就擠到母親身邊看她烹制這道特色菜，母親先用剪刀剪開(kāi)魚(yú)肚，然后把魚(yú)鰓和內(nèi)臟一起去掉，洗盡魚(yú)身的血污和粘液，接著用熱油煎至兩面發(fā)黃，加調(diào)料與清水，旺火燒沸，投入沙光魚(yú)，燒開(kāi)后再小火，二十分鐘后一道內(nèi)嫩細(xì)膩、味美絕倫的紅燒沙光魚(yú)就大功告成了。

　　紅燒的沙光魚(yú)端上桌，不管是魚(yú)的顏色還是湯的粘度都讓人垂涎欲滴。我們兄妹幾個(gè)早已按耐不住，各自拿起筷子往嘴里夾魚(yú)吃，只覺(jué)得鮮美無(wú)比，妙不可言。

　　記得每一次吃魚(yú)，母親總是笑望家人吃得滿(mǎn)頭大汗的樣子，滿(mǎn)足地看著飯桌上平常很少添飯的我們兄妹一再盛飯，直至撐圓了肚皮才肯離桌。等母親自己吃的時(shí)候，飯菜已所剩無(wú)幾了，常常刮幾下鍋底就將就一頓。那時(shí)不懂事，只顧著吃，全然沒(méi)有想到母親。

　　如今母親年事已高，可能再也吃不到母親烹制的紅燒沙光魚(yú)了，但母親用沙光魚(yú)為兒時(shí)的我們所營(yíng)造的甜蜜氛圍卻永遠(yuǎn)印記在我們心中。

　　現(xiàn)在又到了沙光魚(yú)上市的冬季了，憑借遠(yuǎn)遠(yuǎn)的記憶，我常執(zhí)廚勺模仿母親煮一道紅燒沙光魚(yú)，但總比不上母親做出的味道。是自己手藝不行呢？還是如今生活好了……我至今找不到答案。